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Enchilada de Queijo Receita

Estados Unidos · Porções: 5–6

Cozinha Tex-Mex. Esta receita de enchilada de queijo foi passada pela avó e mãe do contribuinte original.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 3 colheres de sopa de pimenta em pó
  • 3 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 3 xícaras de água
  • 1½ libra (680 g) de queijo cheddar ralado
  • 1 cebola grande, picada
  • ~20 tortilhas de milho

Modo de preparo

  1. Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).
  2. Frite a pimenta em pó e a farinha no óleo em uma frigideira de 25–30 cm até emulsionar. Adicione água, leve a fervura branda e mexa por ~5 minutos até engrossar levemente. Reduza o fogo para baixo.
  3. Mergulhe uma tortilha no molho de pimenta até amaciar (20–30 segundos). Retire a tortilha do molho, coloque-a plana em um prato e adicione ~1 colher de sopa de queijo e ~1 colher de sopa de cebola no centro da tortilha. Enrole-a e coloque com as bordas para baixo em uma assadeira de 23 x 30 cm. Repita até usar todas as tortilhas. Se ficar com pouco molho no final, adicione ⅛–¼ xícara de água.
  4. Cubra as enchiladas com o queijo, as cebolas e o molho de pimenta restantes.
  5. Asse no forno por cerca de 5 minutos — mais tempo deixará o queijo duro.
  6. Sirva quente.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Cheese Enchilada, CC BY-SA 3.0.