Feijão Pinto Texano Receita

Estados Unidos · Porções: 10

Cozinha Texana

Ingredientes

1 lb (450 g) de feijão pinto seco
8 xícaras de água
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de sal
1 osso de presunto ou um equivalente aproximado de bacon salgado
1–2 folhas de louro
5 xícaras de água
Uma quantidade muito pequena (3 oz / ~90 g) do café preparado naquele dia (opcional)

Lave o feijão cuidadosamente e deixe de molho durante a noite em 8 xícaras de água.
Escorra e encha novamente com 5 xícaras de água.
Adicione todos os outros ingredientes.
Leve à fervura e cozinhe em fogo baixo por pelo menos 1 hora, ou até ficar macio.
Retire as folhas de louro.
Não escorra antes de servir, o líquido é um aspecto importante do prato.
Pode ser servido com colher escumadeira, para escorrer, ou com uma concha em pequenas tigelas de acompanhamento