Recipe Hub

Burgoo Receita

Estados Unidos

O Burgoo é tradicional no oeste do Kentucky e tem variações infinitas. Embora o Burgoo verdadeiramente tradicional seja feito com carnes de caça ou carneiro, as variações modernas são feitas com carne de porco BBQ e/ou frango. As receitas variam de quantidade suficiente para alimentar uma família a uma comunidade inteira. Embora se use carne cozida, a carne BBQ é preferida para um sabor mais autêntico.

Ingredientes

  • 450 g (1 libra) de carnes mistas cozidas (carne bovina, cordeiro, porco, frango, caça, etc.)
  • ½ galão (2 litros) de caldo de frango
  • ½ galão (2 litros) de caldo de carne
  • 30 ml (1 oz) de molho inglês
  • 1 xícara de tomates em cubos
  • 1 cebola grande em cubos
  • 1 talo de aipo em cubos
  • 1 pimentão verde pequeno em cubos
  • 1 batata grande em cubos
  • 2 cenouras grandes em cubos
  • ¼ xícara de ervilhas
  • ½ xícara de quiabo
  • ¼ xícara de feijão-de-lima
  • ½ xícara de milho amarelo
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. Reunir todos os ingredientes numa panela e levar à fervura.
  2. Reduzir o fogo e cozinhar em fogo brando por 2 horas, retirando a espuma conforme necessário.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Burgoo, CC BY-SA 3.0.