Couve Cozida Receita

Estados Unidos

Culinária do Sul

Ingredientes

2–3 lbs (900–1300 g) de couve
2 colheres de sopa de gordura de porco ou algum tipo de óleo (opcional)
¼ colher de chá de sal
2–3 colheres de chá de açúcar (opcional)
1.5–2 lbs (700–900 g) de osso de pescoço de porco defumado (opcional, ou pode substituir por uma quantidade muito menor de linguiça)
¼ colher de chá de pimenta-do-reino
¼ colher de chá de pimenta caiena (em pó ou em flocos; opcional)
¼ xícara (60 ml) de vinagre (opcional)
1 cebola média (opcional), em cubos, picada ou em fatias

Lave bem a couve com água ligeiramente ensaboada e enxágue com água pura. Enxágue pelo menos duas vezes para garantir a remoção de toda a sujeira e sabão.
As folhas podem ser separadas dos talos ou deixadas se preferir. Se deixadas, corte os talos em pequenos comprimentos (menos de 1 polegada / 2,5 cm) para facilidade.
Pique as folhas em pedaços do tamanho de uma mordida. Elas podem ser dobradas longitudinalmente ou no sentido da largura para facilitar isso.
Coloque as folhas picadas em uma panela com água fervente—use apenas água suficiente para manter as verduras longe do fundo da panela; caso contrário, suas verduras ficarão aguadas e sem sabor. As folhas reduzirão de tamanho durante o cozimento, embora não significativamente. Dependendo do tamanho da panela em que são cozidas, pode ser necessário cozinhar algumas, depois adicionar mais folhas após um breve tempo.
Adicione os ingredientes restantes.
Ferva por aproximadamente 20 minutos ou até atingirem a maciez desejada. Se cozidas demais, seu sabor não será afetado, mas ficarão moles.