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Sirloin Enegrecido Receita

Estados Unidos

Ingredientes

  • 1 bife de sirloin superior
  • 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grão, esmagada
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de tempero cajun
  • Azeite

Modo de preparo

  1. Pincele o bife com azeite. Tempere ambos os lados com tempero, grãos de pimenta e sal. Deixe descansar até temperatura ambiente, cerca de 30 minutos.
  2. Pré-aqueça a grelha em 2 ajustes: muito alto e médio-alto.
  3. Adicione o bife à parte mais quente e cozinhe 3 minutos por lado, girando 90 graus na metade de cada lado para marcar.
  4. Mova o bife para fogo médio-alto e cozinhe, virando frequentemente, até que a temperatura interna esteja 5°F (3°C) abaixo do "ponto" desejado.
  5. Retire para um prato e cubra firmemente com papel alumínio. Deixe descansar 10 minutos.
  6. Antes de servir, corte finamente contra a fibra em ângulo de 45 graus. Sirva quente com molho bearnaise.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Blackened Sirloin, CC BY-SA 3.0.