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Sopa de Feijão Preto Receita

Estados Unidos · Porções: 12

Esta receita de sopa de feijão preto é uma mistura de feijão e legumes inspirada na culinária Tex-Mex.

Ingredientes

  • 6 xícaras de feijão preto seco
  • 5 folhas de louro
  • 1 pimentão vermelho, em cubos
  • 1 pimentão verde, em cubos
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de cominho
  • 7 dentes de alho, picados
  • 1 ou 2 jalapeños, finamente picados (a gosto)
  • 1½ cebolas grandes, em cubos
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ xícara de coentro picado
  • 1 xícara de creme azedo para enfeitar

Modo de preparo

  1. Selecione os feijões.
  2. Coloque em uma panela grande de feijão e adicione água para cobrir pelo menos 2 polegadas (~5 cm).
  3. Deixe de molho durante a noite, depois troque a água.
  4. Leve os feijões para ferver. Reduza o fogo, depois cozinhe em fogo baixo até que os feijões comecem a amolecer, cerca de ½ hora.
  5. Adicione folhas de louro, pimentões, pimenta em pó, cominho, alho, jalapeños, cebolas e vinagre de vinho tinto.
  6. Adicione sal e pimenta a gosto.
  7. Cozinhe em fogo baixo de ½ a 1 hora, até que os feijões estejam macios.
  8. Retire as folhas de louro.
  9. Misture o coentro.
  10. Adicione um pouco de creme azedo.
  11. Sirva.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Black Bean Soup, CC BY-SA 3.0.