Chili de Feijão Preto Receita
Estados Unidos · Porções: 12 persons
Chili
Ingredientes
- 3½ xícaras (8 dL) de feijão preto seco
- 2 colheres de sopa (30 mL) de óleo de milho ou outro óleo vegetal
- 1 cebola média, em cubos
- 2 dentes de alho, picados
- 1 pimenta chipotle
- ¼ pimenta ancho
- 1 colher de sopa (15 mL) de cominho
- 1 colher de sopa (15 mL) de páprica
- 1 colher de sopa (15 mL) de orégano seco
- ¾ colher de sopa (11 mL) de sal marinho
- ⅛ colher de chá (1 mL) de pimenta caiena
- 2 colheres de sopa (30 mL) de vinagre de vinho (tinto ou branco)
- 1½ xícaras (350 mL) de tomates em cubos
- 1½ xícaras (350 mL) de purê de tomate
- 4 xícaras (1 L) de água
- Creme azedo para enfeitar
Modo de preparo
- Coloque os feijões em uma panela grande, adicione água suficiente para cobrir 2 polegadas (2,5 cm) e deixe de molho durante a noite. Escorra os feijões e cubra novamente com água fresca. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
- Aqueça o óleo de milho em uma panela ou outra panela muito grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e refogue até ficarem macias, cerca de 3 minutos. Adicione alho, pimentas chipotle e ancho, cominho, páprica, orégano, sal, caiena e vinagre, e refogue por 5 a 10 minutos.
- Adicione tomates, purê de tomate e a água. Leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Adicione os feijões com seu suco. Cozinhe em fogo baixo por 1 hora.
- Sirva com ou sem creme azedo.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Black Bean Chili, CC BY-SA 3.0.