Carne Seca Receita
Estados Unidos
Cozinha americana | Cozinha do Texas A carne seca é ideal para viagens de carro e acampamentos, pois não estraga tão facilmente quanto a carne fresca. É adequada não apenas como lanche, mas também como refeição. Esta receita de carne seca não é tão temperada com salmoura e condimentos quanto a carne seca comercial. Outras carnes podem ser substituídas no lugar da carne bovina, mas tome cuidado.
Ingredientes
- ¾ col. de chá de sal
- ¼ col. de chá de pimenta
- 1 col. de sopa de açúcar mascavo
- ¼ col. de chá de alho, picado ou prensado
- 2 col. de sopa de molho inglês ou molho teriyaki
- ¼ col. de chá de fumaça líquida
- 1 lb (450 g) de carne bovina (fraldinha ou saia é ideal)
Modo de preparo
- Misture todos os ingredientes, exceto a carne, para fazer a salmoura.
- Corte a carne em tiras de ¼ de polegada (cerca de 6 mm) de espessura. Também podem ser usados pequenos pedaços (cerca de ¾ de polegada) de carne para guisar. Se possível, corte ao longo da fibra da carne, e não no sentido contrário. Pode ser mais fácil congelar a carne antes de tentar cortá-la, pois isso impede que ela estique e deforme facilmente.
- Marine a carne durante a noite, ou pelo menos por uma a duas horas.
- Coloque a carne em grelhas e seque em um desidratador de alimentos a 145 °F (63 °C) por 6 a 8 horas. Também pode ser seca em um forno a 150 °F (65 °C) com grelhas cobertas de papel-alumínio. Se usar o forno, vire a carne após 3 a 4 horas de secagem e reduza a temperatura para 130 °F (55 °C).
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Beef Jerky, CC BY-SA 3.0.