Fajitas de Carne Receita

Marinada

• ½ xícara de azeite
• ⅓ xícara de molho de soja
• Suco de 2 limões
• 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
• ½ colher de chá de cominho recém-moído
• 4 cebolinhas, picadas
• 3 colheres de sopa de açúcar mascavo

Fajitas

• 1 un. (2,25 lb / 1 kg) de fraldinha interna, cortada em 3 pedaços iguais
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 4 cebolas pequenas, em gomos
• 2 pimentões pequenos vermelho e verde, fatiados

Servindo

• Tortillas
• Salsa fresca
• Guacamole pedaçudo
• Gomos de limão

1. Combine o azeite, molho de soja, suco de limão, flocos de pimenta vermelha, cominho, cebolinha e açúcar mascavo em um liquidificador. Bata até ficar liso.
2. Despeje a marinada em um saco com fecho zip de tamanho galão. Adicione a fraldinha e feche, removendo o máximo de ar possível. Refrigere por pelo menos 1 hora, preferencialmente 24 horas ou mais.
3. Retire o bife da marinada e coloque o mais próximo possível das brasas de uma churrasqueira de carvão pré-aquecida. Cozinhe um lado até a temperatura interna estar a 125 °F (51 °C). Vire e deixe cozinhar até a temperatura interna estar pelo menos a 145 °F (63 °C) na parte mais grossa. Essas temperaturas são suficientes para cozinhar a carne com segurança, você pode preferir mais bem passada.
4. Retire e cubra imediatamente, deixando descansar por pelo menos 3 minutos. Você pode querer envolver imediatamente com papel-alumínio firmemente e colocar em uma área de baixa temperatura da churrasqueira ou um forno de baixa temperatura para mantê-la pronta para uso não imediato.
5. Enquanto isso, coloque uma frigideira de ferro fundido de 9–10 polegadas (23–25 cm) sobre as brasas (ou um fogão).
6. Quando a frigideira estiver aquecida, misture os pimentões fatiados e cebolas com óleo vegetal. Coloque na frigideira e cozinhe por pelo menos 2–3 minutos. Devem ser cozidos a um estado moderadamente macio em fogo alto com algum dourado evidente. Uma pequena quantidade de água pode ser adicionada e a frigideira coberta para cozinhar parcialmente os vegetais a vapor, se desejado. Retire e mantenha aquecido.
7. Fatie o bife o mais fino possível contra a fibra.
8. Sirva as fajitas com tortillas, salsa, guacamole e gomos de limão (ver notas).