Costela Prime BBQ Receita
Estados Unidos
Culinária do Texas
Ingredientes
- 1 un. costela com 4 ossos, qualidade prime
- Tempero para Prime Rib, conforme necessário
- Óleo de canola, conforme necessário
- Pedaços grandes de mesquite
Modo de preparo
- Cubra o assado com óleo. Salpique o tempero e massageie na carne.
- Coloque pedaços secos de mesquite na caixa de fogo de um defumador a 250 °F.
- Insira um termômetro de sonda no centro do assado e ajuste para 118 °F.
- Coloque o assado no defumador e abaixe o calor para 200 °F. Cozinhe até atingir a temperatura interna, trocando o mesquite conforme necessário.
- Retire e grelhe em fogo alto por 7 minutos ou até obter a crosta desejada.
- Retire e deixe descansar por 10 minutos. Sirva.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Barbecue Prime Rib, CC BY-SA 3.0.