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Bolo de Carne BBQ Receita

Estados Unidos

Ingredientes

  • 18 onças de carne moída de acém
  • 18 onças de carne moída de alcatra
  • 6 onças de croutons sabor alho
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • ½ colher de chá de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de chili em pó
  • 1 colher de chá de tomilho seco
  • ½ cebola, picada grosseiramente
  • 1 cenoura, descascada e quebrada
  • 3 dentes inteiros de alho
  • ½ pimentão vermelho
  • 1 ½ colher de chá de sal
  • 1 ovo
  • ½ xícara de molho barbecue
  • 1 ½ colher de sopa de molho inglês
  • 2 colheres de sopa de Tabasco ou algo parecido
  • 1 colher de sopa de melaço blackstrap

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno a 325 °F.
  2. Em um processador de alimentos, combine os croutons, pimenta-do-reino, pimenta caiena, chili em pó e tomilho. Pulse até a mistura ficar com textura fina. Coloque essa mistura em uma tigela grande e reserve.
  3. Combine a cebola, cenoura, alho e pimentão vermelho no processador de alimentos. Pulse até a mistura ficar bem picada, mas não em purê.
  4. Combine a mistura de vegetais, a alcatra moída e o acém moído com a mistura de migalhas de pão.
  5. Tempere a mistura de carne com sal e adicione o ovo.
  6. Combine bem, mas evite apertar a carne.
  7. Pressione essa mistura em uma forma de pão de 10 polegadas para moldar o formato do bolo de carne. Sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, vire o bolo de carne para fora da forma no centro da bandeja.
  8. Insira uma sonda de temperatura em um ângulo de 45 graus na parte superior do bolo de carne. Evite tocar o fundo da bandeja com a sonda. Defina a sonda para 155 °F.
  9. Combine os ingredientes da cobertura. Pincele a cobertura sobre o bolo de carne depois de cerca de 10 minutos de cozimento.
  10. Quando o bolo de carne atingir 155 °F, retire-o do forno e deixe descansar por cerca de 8–10 minutos antes de servir.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Barbecue Meatloaf, CC BY-SA 3.0.