Feijão Assado Receita

Estados Unidos · Porções: 8

Feijão

Ingredientes

2 libras (900 g) de feijão navy, Great Northern ou de olho preto, embora feijão preto, vermelho ou de lima possam ser usados para um sabor diferente.
1 libra (450 g) de bacon, picado
2 cebolas grandes, picadas
1½ xícaras de açúcar mascavo
¾ xícara de melaço

Deixar o feijão seco de molho durante a noite, ou usar 4 latas de feijão cozido.
Preaquecer o forno a 350°F (175°C).
Misturar todos os ingredientes juntos e depois despejar em um refratário, panela de feijão ou caçarola de ferro.
Adicionar água do feijão, ou de preferência caldo ou água fresca. O suficiente para mal cobrir. O feijão enlatado pode precisar de menos água. O feijão absorve mais água à medida que cozinha.
Assar por 2½ horas. Verificar após uma hora o nível de umidade, adicionar mais água conforme necessário para manter a umidade adequada. Se o feijão tiver líquido demais, remover a tampa e cozinhar um pouco mais.