Arroz com Frango (Arroz con Pollo) Receita
Estados Unidos
Cuba. Arroz con pollo (tradução: arroz com frango) é um prato tradicional comum em toda a Espanha e América Latina, especialmente em Cuba, Panamá, Peru, Porto Rico, Costa Rica e República Dominicana. Assemelha-se à paella espanhola, tanto nos ingredientes quanto na técnica de cozimento, e pode muito bem ser uma adaptação do Novo Mundo dela. Ingredientes comuns fo
Ingredientes
- 1 unidade (1,3–1,8 kg) de frango, cortado em pedaços para servir
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- Azeite
- 4 dentes de alho fresco, picados finamente
- 1 cebola média, picada
- 225 g de pimentão vermelho picado em cubos
- 425 g (1 lata) de tomates picados em cubos
- 7,5 g (½ colher de sopa) de páprica doce
- 14 g (½ oz) de coentro picado
- 1,4 litro (6 xícaras) de caldo de frango
- 8 fios de açafrão ou 1 colher de chá de corante alimentar para arroz amarelo
- 370 g (2 xícaras) de arroz de grão médio ou longo
- 225 g (8 oz) de ervilhas enlatadas (bem escorridas)
Modo de preparo
- Tempere o frango com duas pitadas de sal e uma pitada de pimenta.
- Despeje azeite suficiente em uma frigideira grande para cobrir levemente o fundo.
- Refogue o frango no óleo até dourar. Há duas maneiras de prosseguir daqui: retire o frango da frigideira ou mantenha-o lá.
- Refogue o alho até dourar. Cuidado, o alho queima facilmente.
- Adicione a cebola, o pimentão, os tomates e a páprica. Refogue até os vegetais ficarem macios.
- Transfira os ingredientes para uma panela grande de ensopado.
- Adicione o coentro, o caldo e o açafrão (ou corante alimentar). Leve para ferver vigorosamente.
- Adicione o arroz e misture bem. Cozinhe em fogo médio até o arroz estar cozido e o líquido ser absorvido. Adicione mais caldo ou água se o líquido evaporar antes de o arroz estar cozido.
- Adicione o frango à panela (se o tiver retirado anteriormente) e cubra com o arroz. Aguarde dois a três minutos para o frango aquecer.
- Polvilhe as ervilhas por cima do arroz.