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Pasta de Curry Amarelo Receita

Tailândia

Curry

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de semente de coentro
  • 2 colheres de sopa de semente de cominho
  • 3 ramos de capim-limão, picados
  • 1 colher de sopa de raiz de gengibre ralada
  • 6 pimentas vermelhas, sem sementes e picadas
  • 1 colher de sopa de sal
  • 3 dentes de alho, esmagados
  • 1 chalota, picada
  • 1 colher de sopa de cúrcuma
  • 1 colher de sopa de trassi

Modo de preparo

  1. Toste as sementes de cominho e coentro em uma frigideira por 3-4 minutos. Reserve.
  2. Triture o capim-limão e o gengibre em um pilão, adicione as pimentas e o sal e triture por 4 minutos.
  3. Adicione o alho e a chalota e continue triturando.
  4. Adicione as sementes de cominho e coentro torradas e a cúrcuma.
  5. Adicione o trassi e triture até obter uma pasta fluida.
  6. Armazene em recipiente hermético na geladeira para conservação (dura 1 mês).

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Yellow Curry Paste, CC BY-SA 3.0.