Recipe Hub

Tom Kha Kai Receita

Tailândia · Porções: 5

Culinária tailandesa　O Tom kha kai (ou tom kha gai) é uma sopa tailandesa com o sabor distinto e muito tailandês do galanga, um rizoma um pouco semelhante ao gengibre. «Kha» significa «galanga» em tailandês. Esta versão da sopa é feita com frango (kai ou gai).

Ingredientes

  • 2½ xícaras (600 ml) de leite de coco
  • 3¼ xícaras (775 ml) de caldo de frango
  • 4 talos de capim-limão, cortados em pedaços de 1 polegada (2,5 cm) ou partidos ao longo
  • Cubo de galanga de 2 x 1 polegada (5 x 2,5 cm), fatiado fino
  • 3–4 mini pimentas tailandesas bird, finamente picadas
  • 400 g de frango, em cubos
  • 1 cebola média, em quartos
  • 1 tomate, em quartos e descascado
  • 1 xícara (150 g) de cogumelos, fatiados
  • 1½ colher de chá de açúcar
  • ¼ colher de chá de pimenta
  • 3 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 4 colheres de sopa de coentro

Modo de preparo

  1. Leve o caldo e o leite de coco para ferver.
  2. Adicione o capim-limão, o galanga, as pimentas, o açúcar e a pimenta.
  3. Adicione a cebola, o tomate, os pedaços de frango e os cogumelos.
  4. Mantenha em ebulição contínua por 4 minutos.
  5. Retire a panela do fogo.
  6. Misture o suco de limão e o molho de soja.
  7. Decore com coentro e pimentas.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tom Kha Kai, CC BY-SA 3.0.