Tod Mun Receita
Tailândia
O Tod Mun (bolinhos de peixe tailandeses) pode ser encontrado nas ruas da Tailândia e é um petisco popular. Em casa é perfeito como entrada. Há muitas receitas diferentes. A variante mais comum usa tanto peixe quanto camarão; esta é a receita básica de peixe.
Ingredientes
- ½ xícara (120 ml) de óleo vegetal (para fritar)
- 1 colher de sopa (15 ml) de açúcar
- ½ colher de chá (7,5 ml) de sal
- 120 gramas (cerca de ¼ lb) de vagem
- 360 gramas (cerca de ¾ lb) de peixe moído ou pasta de peixe (pla kuud)
- 1 colher de sopa (15 ml) de pasta de curry vermelho
- 1 ovo
- 3 folhas de limão kaffir
Modo de preparo
- Empilhe as folhas de limão e enrole-as em forma de tubo. Corte-as em tiras finas.
- Corte a vagem em pedaços pequenos (½ polegada).
- Pique o peixe finamente.
- Misture todos os ingredientes exceto a vagem e as folhas de limão em uma tigela.
- Mexa até a mistura ficar homogênea.
- Adicione a vagem e as folhas de limão à mistura e mexa novamente.
- Adicione o óleo a uma frigideira e aqueça em temperatura média.
- Coloque uma colher de sopa da mistura na frigideira e achate levemente. Quando o fundo estiver cozido, vire.
- Quando cozido dos dois lados, coloque em papel toalha para escorrer o óleo extra. Continue com o restante da mistura.