Thong Yib Receita

• 15 ovos de pato
• 7 xícaras de açúcar branco granulado
• 6 xícaras de água de jasmim

Calda fria

1. Combine 2 xícaras de açúcar e 2 xícaras de água de jasmim em uma panela.
2. Leve para ferver em fogo baixo e espere até o açúcar dissolver.
3. Retire do fogo e deixe esfriar.

Ovos

1. Leve 5 xícaras de açúcar e 4 xícaras de água de jasmim para ferver em fogo baixo em uma panela. Espere dissolver sem mexer.
2. Separe as gemas das claras.
3. Bata as gemas constantemente por cerca de 3–5 minutos. Quanto mais bater as gemas, mais macias ficarão. Se ficarem muito macias, será difícil dobrar depois que os ovos estiverem cozidos.
4. Quando a calda estiver fervendo, retire do fogo.
5. Imediatamente use uma colher para despejar porções de gema na calda quente. As gemas se espalharam em círculos.
6. Retorne a panela ao fogo e continue virando as gemas até que estejam completamente cozidas.
7. Coloque as gemas cozidas na calda fria com uma colher. Esfrie levemente, então dobre-as em formato de flor de 3, 4 ou 5 pétalas.
8. Coloque as gemas dobradas em uma tigela pequena e espere esfriar completamente.
9. Sirva.