Curry Verde Tailandês com Frango Receita

Tailândia

Culinária

Ingredientes

1 colher de sopa de óleo vegetal
2 colheres de sopa de pasta de curry verde tailandesa (a gosto)
1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro macio
1–2 talos grossos de capim-limão, extremidades grossas amassadas com um rolo (opcional)
750 g (1½ lb) de frango sem pele e sem osso, cortado em pedaços (usar peito e/ou carne de coxa)
6–8 folhas de limão kaffir, rasgadas em pedaços (se não disponíveis, usar raspas raladas de 1 limão)
400 ml (14 fl oz) de leite de coco
1 boa sacudida de molho de peixe tailandês ou molho de soja claro
1 pequeno punhado de folhas de coentro, picadas grosseiramente
½–1 un. de limão, espremido

Aquecer o óleo num wok ou frigideira grande.
Adicionar a pasta de curry verde e açúcar e cozinhar em fogo bastante alto por cerca de um minuto, mexendo com o capim-limão, se usado.
Reduzir um pouco o fogo e misturar os pedaços de frango e folhas ou raspas de limão até ficarem revestidos com a pasta.
Adicionar o leite de coco, molho de peixe ou molho de soja e levar a fervura, cozinhando por 25–30 minutos até engrossar ligeiramente.
Misturar o coentro e suco de limão.
Verificar o tempero, adicionando mais molho de peixe ou molho de soja se necessário.
Deixar o curry descansar por alguns minutos para o molho ficar mais cremoso. Você também provará os verdadeiros sabores dos ingredientes da pasta de curry quando estiver ligeiramente mais frio.
Servir com bastante arroz jasmim tailandês perfumado.