Curry de Abacaxi Receita
Tailândia
O curry tailandês de abacaxi (แกงสับปะรด / kaeng sap pa rod) é um curry tradicional do sul da Tailândia. A receita tem abacaxi triturado com suco, então tem sabor doce e azedo. É frequentemente servido sobre arroz e decorado com fatias de laranja descascadas, cebola verde em cubos ou salsão.
Ingredientes
- 175 gramas de pedaços de abacaxi
- 2 colheres de sopa de pasta de curry vermelho tailandês
- ½ xícara de leite de coco
- 8 oz de camarões, ou qualquer carne desejada
- ½ colheres de sopa de açúcar de palma
- ½ colheres de sopa de molho de peixe
- 1½ colheres de sopa de tamarindo maduro
Modo de preparo
- Cozinhar o leite de coco em uma panela em fogo médio por 5 minutos e adicionar a pasta de curry vermelho.
- Colocar o abacaxi fatiado no curry e esperar até ficar macio.
- Levar à fervura em fogo alto, depois adicionar os camarões.
- Temperar o curry adicionando o açúcar de palma, o molho de peixe e o tamarindo maduro. Adicionar mais açúcar de palma para um curry mais doce, mais molho de peixe para um curry mais salgado, e mais tamarindo maduro para um sabor mais azedo.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pineapple Curry, CC BY-SA 3.0.