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Molho de Curry e Amendoim Receita

Tailândia · Porções: 2

Aproveite este molho de curry e amendoim como dip ou molho para quase qualquer carne grelhada, ou dilua com água para marinar ou usar como tempero.

Ingredientes

  • ¾ xícara (cerca de 170 ml) de amendoim torrado (sem sal)
  • 4 xícaras (cerca de 1 L) de leite de coco (sem açúcar)
  • 2 colheres de sopa (cerca de 30 ml) de pasta de curry vermelho
  • 2 colheres de sopa (cerca de 30 ml) de açúcar
  • 3 colheres de sopa (cerca de 45 ml) de suco de limão
  • 3 colheres de chá (cerca de 15 ml) de molho de peixe

Modo de preparo

  1. Picar ou moer o amendoim até virar uma farinha fina.
  2. Aquecer metade do leite de coco em uma panela média em fogo alto e adicionar a pasta de curry vermelho. Mexer até dissolver e continuar em fogo alto por 10–12 minutos (sem mexer) até o óleo do leite de coco subir à superfície.
  3. Reduzir para fogo médio-alto e adicionar o amendoim moído. Mexer e adicionar o restante do leite de coco, levar à fervura completa, depois reduzir o fogo e adicionar o açúcar, o suco de limão e o molho de peixe.
  4. Continuar cozinhando (mexendo ocasionalmente) por 15–20 minutos, até o molho engrossar e o óleo subir novamente à superfície.
  5. Retirar do fogo e deixar descansar por cerca de ½ hora. Mexer para incorporar o óleo que subiu; o molho deve ser um pouco menos espesso que a manteiga de amendoim. Se parecer muito espesso, adicionar cerca de uma colher de chá de água ou leite de coco.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Peanut Curry Sauce, CC BY-SA 3.0.