Khao Pad Gai Receita
Tailândia · Porções: 3 as a meal
Khao pad gai é arroz frito ao estilo tailandês com frango, como fazem os vendedores ambulantes na região central da Tailândia. Note que esta é uma receita muito imprecisa, e portanto "xícaras" significa "punhados". Qualquer ferramenta de medição que comporte aproximadamente a capacidade de um punhado grande servirá.
Ingredientes
Opcional
- 1 tsp de MSG
- 2 Tbsp de molho de pimenta tailandês
Decoração
- 3 fatias de pepino, descascado (nota: pode-se passar o garfo levemente por todos os lados se desejado)
- 3 fatias de tomate roma
- 3 ramos de cebolinha
- Folha de alface
Modo de preparo
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam preparados e separados em pequenas tigelas perto do fogão.
- Adicione cerca de 4 Tbsp de óleo de amendoim ao wok e ligue a chama em fogo alto.
- Quando o óleo estiver quase fumegando, adicione as tiras de frango e empurre vigorosamente com uma colher ou espátula de wok.
- Quando o frango parecer estar começando a dourar, empurre-o para o lado do wok e quebre os ovos no wok.
- Mexa um pouco os ovos. Quando estiverem quase totalmente mexidos, misture com o frango e mexa por mais 30 segundos.
- Empurre os ovos/frango para o lado, adicione um pouco mais de óleo e jogue o tomate e a cebola. Refogue por cerca de 5 minutos. Não parecerão prontos, mas no final ficarão bem.
- Adicione o arroz cozido frio e misture tudo.
- Diminua o fogo para baixo, depois adicione algumas pitadas de molho de peixe e molho de soja a gosto.
- Adicione açúcar, sal, MSG, um pouco de vinagre e molho de pimenta se desejar. Por último, adicione o alho frito por cima. Misture tudo e desligue o fogo.
- Em uma travessa grande, arrume as decorações sobre uma folha de alface, e coloque o arroz frito ao lado.
- Coma as decorações com o arroz frito.