Khanom Tian Receita

Massa

• 100 g de açúcar de palma
• 2 xícaras de leite de coco
• 200 g de farinha de arroz glutinoso

Recheio doce

• 100 g de açúcar de palma
• 2 xícaras de coco muito maduro
• 1 xícara de água
• 6 folhas grandes de bananeira

Massa

1. Derreta o açúcar de palma em uma panela com leite de coco e esfrie até a temperatura ambiente.
2. Misture a farinha de arroz glutinoso com o leite de coco até formar uma massa lisa e ligeiramente pegajosa.
3. Cubra a massa e deixe descansar por 3 horas ou durante a noite.

Recheio

1. Combine o açúcar de palma e a água em uma panela e cozinhe em fogo baixo até secar o suficiente.
2. Adicione o coco e cozinhe em fogo baixo até ficar pegajoso.
3. Deixe descansar por 10–15 minutos.

Montagem

1. Unte sua mão. Enrole um pedaço de massa de 3 cm em uma bola e achate-o em um círculo.
2. Coloque uma bola de recheio na massa. Dobre suavemente a massa em volta do recheio e aperte as junções para fechar.
3. Coloque as bolas de massa em um prato untado para evitar que grudem.
4. Lave as folhas de bananeira. Use uma tesoura para cortar as folhas em dois tamanhos arredondados—um deve ter 16–18 cm de diâmetro e os outros 12–14 cm de diâmetro.
5. Coloque uma seção de folha grande e uma seção de folha pequena juntas com os lados foscos virados um para o outro. Isso duplica as folhas e as torna mais fortes. Faça isso para todas as folhas.
6. Dobre uma extremidade da folha de bananeira em um cone e deixe cair a bola de massa recheada.
7. Dobre o lado mais curto do cone.
8. Dobre ambos os lados da folha de bananeira perpendicularmente à junção do cone.
9. Enfie a cauda longa na pequena fenda.
10. Dobre a cauda longa que sobrou e coloque-a na fenda. Vinque um pouco as dobras da pirâmide para fortalecê-la.

Cozimento

1. Coloque todos os bolinhos em uma única camada em uma panela a vapor. Cozinhe no vapor por 20–30 minutos.
2. Deixe os bolinhos esfriarem ligeiramente antes de comer.