Khanom Mo Keang Receita
Tailândia
Khanom mo keang (tailandês: ขนมหม้อแกง), ou khanom khumpamas (tailandês: ขนมกุมภมาศ) é uma sobremesa tailandesa de creme. Na Tailândia atual, a sobremesa é preparada em uma forma quadrada de alumínio.
Ingredientes
- 1 echalota grande, descascada e fatiada fina
- ⅓ xícara de óleo vegetal
- 1 xícara (236 g) de açúcar de coco ou de palma
- 1½ xícaras (300 g) de feijões mungo cozidos e descascados
- 4 ovos inteiros grandes de galinha mais 3 gemas (ou 5 ovos de pato)
- ⅔ xícara (144 g) de açúcar granulado
- 1 xícara de creme de coco
- ½ colher de chá de sal
Modo de preparo
- Coloque as fatias de echalota e o óleo em uma pequena frigideira em fogo médio-baixo. Mexa as fatias de echalota até ficarem douradas e crocantes.
- Unte o fundo e os lados de uma assadeira de 9×13 polegadas. Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Amoleça o açúcar de palma ou coco em uma panela em fogo médio.
- Misture os feijões mungo, ovos, ambos os açúcares, creme de coco, sal e qualquer óleo restante das echalotas até ficar homogêneo.
- Deixe a mistura de creme descansar por 5 minutos até ficar menos espumosa.
- Despeje a mistura de creme na assadeira. Coloque a assadeira em uma grade posicionada no terço superior do forno. Asse a 180°C por 35–45 minutos ou até o centro estar levemente firme e o topo dourado.
- Coloque algumas das echalotas fritas sobre o topo do creme.