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Chuu Chee (Peixe Tailandês ao Curry) Receita

Tailândia · Porções: 4

Culinária tailandesa Chu Chee Fish é um peixe inteiro em molho de curry kaeng chuu chee com folhas de limão. Este prato de peixe tailandês muito saboroso e distintamente tailandês é ótimo como um dos pratos principais de um banquete tailandês. Também é bom sozinho com arroz.

Ingredientes

  • 650 g de pargo inteiro ou peixe similar
  • 1 xícara métrica de óleo vegetal (reserve 1 colher de sopa para fritar a pasta de curry)
  • 1 colher de chá de pasta de curry kaeng chu chee
  • 6 folhas secas de limão kaffir
  • 1 xícara métrica de leite de coco
  • 1 colher de sopa (atenção: talvez a métrica de 20 mL) de molho de peixe
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Coentro fresco
  • 1 pimenta vermelha fresca

Modo de preparo

  1. Em um wok ou frigideira grande, em fogo alto, frite o peixe usando a maior parte do óleo vegetal, até dourar de um lado. Levará cerca de 5 minutos.
  2. Reduza o fogo e, usando pinças, vire o peixe suavemente.
  3. Aumente o fogo novamente e cozinhe até dourar. Usando as pinças novamente, retire o peixe suavemente para um prato de servir.
  4. No wok, refogue suavemente a pasta de curry e folhas de limão na colher de sopa de óleo restante.
  5. Adicione o leite de coco e molho de peixe. Cozinhe em fogo brando por cerca de 5 minutos.
  6. Adicione o açúcar e cozinhe em fogo brando por mais 5 minutos.
  7. Prove para ver se mais leite de coco, molho de peixe ou açúcar é necessário.
  8. Despeje o molho sobre o peixe e decore com coentro e pimentas picadas.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chuu Chee Fish, CC BY-SA 3.0.