Quesadilla Receita

Base

• 2 tortilhas de farinha de 6 polegadas (15 cm) de diâmetro
• ⅓ xícara de queijo ralado fundível (de preferência uma mistura de Monterey Jack e cheddar ou uma mistura Tex Mex)
• ¼ xícara de recheio (ver opções abaixo)
• Spray para cozinhar

Recheios

• Salsa
• Sarza criolla
• Pimentas
• Tomates picados e coentro
• Carne cozida ou frutos do mar
• Espinafre fresco, lavado e rasgado em pedaços pequenos
• Feijão preto enlatado, lavado e bem escorrido

1. Aquecer as duas tortilhas no micro-ondas até ficarem flexíveis, mantendo uma aquecida.
2. Pré-aquecer uma frigideira ou chapa em fogo médio-baixo. Untar com óleo ou spray para cozinhar e colocar uma das tortilhas na frigideira.
3. Polvilhar o queijo ralado sobre a tortilha.
4. Cobrir o queijo com qualquer combinação dos recheios, idealmente aquecidos e muito bem escorridos. Certificar-se de que estão distribuídos uniformemente pela tortilha.
5. Deixar o queijo derreter. A tortilha pode dourar em alguns pontos, mas não deve cozinhar a ponto de mudar substancialmente de cor.
6. Pressionar a outra tortilha sobre a tortilha na frigideira, certificando-se de que adere um pouco.
7. Virar a quesadilla e deixar aquecer até formar uma unidade.
8. Retirar da frigideira e cortar em oito pedaços.
9. Comer imediatamente, ou transferir para uma área de manutenção de temperatura baixa, abaixo do ponto de fusão do queijo.