Bolo de Chocolate Mexicano com Buttercream Mocha Receita

México · Porções: 10 servings

Sobremesa

Ingredientes

Spray de cozinha antiaderente
3 onças de chocolate Ibarra ou meio amargo
3 onças de chocolate sem açúcar
2 xícaras de farinha para bolo
2 colheres de chá de fermento em pó
½ colher de chá de sal
1 colher de chá de canela (aumentar para 2 colheres de chá se usar o chocolate meio amargo)
1 xícara (2 tabletes) de manteiga, amolecida
1 xícara mais 2 colheres de sopa de açúcar granulado branco
1 colher de chá de baunilha
4 ovos grandes
1 xícara de leite
Buttercream Mocha
Canela, cacau sem açúcar e açúcar de confeiteiro, coberturas opcionais

Pré-aqueça o forno a 350°F.
Pulverize generosamente uma forma de aro removível profunda de 9 polegadas com spray de cozinha antiaderente.
Derreta os chocolates em banho-maria ou em um microondas em baixa potência.
Reserve para esfriar.
Peneire a farinha, fermento, sal e canela juntos em uma tigela média.
Coloque a manteiga e o açúcar em uma tigela grande de mistura e bata em alta velocidade com uma batedeira elétrica.
Adicione a baunilha e os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada um.
Despeje a mistura de chocolate resfriada e bata bem até que tudo esteja incorporado.
Adicione ⅓ da mistura de farinha e mexa até apenas incorporar, depois despeje metade do leite.
Mexa brevemente, depois repita com outro ⅓ da farinha e o leite restante.
Adicione o restante da mistura de farinha e mexa apenas o suficiente para misturar. Não misture demais, ou o bolo ficará duro.
Espalhe na forma preparada e asse por 55 minutos, ou até um palito inserido no centro sair limpo.
Esfrie completamente antes de montar e cobrir.
Corte o bolo em 3 camadas iguais, usando uma faca serrilhada longa e um movimento suave de serra.
Espalhe buttercream mocha entre as camadas e empilhe uniformemente.
Espalhe mais buttercream nas laterais e na parte superior.
Polvilhe artisticamente o topo com canela extra, cacau e açúcar de confeiteiro, se desejar.