Frango Grelhado Margarita Receita
México
Cozinha do sudoeste dos EUA
Ingredientes
- 4 peitos de frango sem osso e sem pele
- ½ colher de chá de cominho recém-moído
- ½ xícara de tequila (recomendado: José Cuervo Especial Gold)
- ½ xícara de mistura para margarita
- ¼ xícara de azeite de oliva
- Sal
- Pimenta-do-reino preta recém-moída
- 1 xícara de lascas de mesquite, embebidas em água por 30 minutos
- ¼ xícara de suco de limão fresco espremido
- 3 colheres de sopa de coentro fresco
- 3 pimentas chipotles em adobo, finamente picadas
- 3 colheres de sopa de molho adobo
Modo de preparo
- Combine tequila, óleo, mistura, limão, cominho, coentro, adobo e as pimentas em um liquidificador até ficar liso. Despeje em um saco com fecho de um galão e adicione o frango. Misture para cobrir e refrigere durante a noite.
- No dia seguinte, pré-aqueça a grelha. Polvilhe ambos os lados do frango com sal e pimenta e coloque na grelha.
- Cozinhe, virando frequentemente, até que a temperatura interna atinja 165°F (74°C).
- Enquanto o frango cozinha, passe a marinada por uma gaze e retire o óleo. Leve para ferver em uma frigideira grande em fogo alto e cozinhe até que o líquido se reduza a 3 onças.
- Quando o frango estiver pronto, retire para um prato e despeje a marinada por cima. Cubra firmemente com papel alumínio e deixe descansar 15 minutos antes de servir.