Recipe Hub

Huevos Rancheros Receita

México · Porções: 2

Huevos Rancheros

Huevos Rancheros (espanhol para "ovos estilo fazenda") é um café da manhã rural mexicano tradicional. Desde seu lar no México, o prato se espalhou por toda a América.

Ingredientes

  • 3 colheres de sopa (45 ml) de óleo vegetal
  • 1 cebola média, picada
  • 1 dente de alho (opcional), picado
  • Pimentas picadas, a gosto
  • 1 pitada de pimenta em pó
  • 4 tomates-ameixa, descascados, sem sementes e picados
  • 2 tortilhas de milho
  • 2 ovos
  • ½ colher de chá de açúcar
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • 1 colher de sopa de coentro ou salsa (opcional), finamente picado

Modo de preparo

  1. Para preparar o molho ranchero, em uma frigideira, aquecer 1 colher de sopa de óleo em fogo médio-alto. Adicionar a cebola e o alho opcional, e refogar até amolecerem sem dourar (4–5 minutos).
  2. Adicionar os tomates, as pimentas, a pimenta em pó, o sal e algumas moídas de pimenta-preta e reduzir para fogo baixo. Cozinhar por cerca de 10 minutos, até o molho começar a engrossar.
  3. Adicionar o coentro ou a salsa, desligar o fogo e tampar a frigideira para manter o molho aquecido.
  4. Em outra frigideira, fritar levemente as tortilhas em 1 colher de sopa de óleo. Retirar e escorrer.
  5. Se necessário, adicionar mais óleo à segunda frigideira, e fritar os ovos até ficarem "estrelados". Transferir os ovos para as tortilhas e cobrir com o molho ranchero.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Huevos Rancheros, CC BY-SA 3.0.