Horchata Receita

• 1 lb de arroz cru
• 1 lb de amêndoas, escaldadas e descascadas
• 5 paus de canela
• 12 xícaras de água quente
• 20 xícaras de água fria
• 15 tiras de casca de limão-verde, com 2 polegadas de comprimento
• 5 xícaras de açúcar branco granulado

Maceração

1. Pulverizar completamente o arroz no liquidificador.
2. Transferir para uma tigela média e adicionar as amêndoas, o pau de canela e a casca de limão-verde.
3. Adicionar 12 xícaras de água quente.
4. Tampar e deixar repousar por pelo menos 6 horas ou durante a noite.

Liquidificação

1. Colocar a mistura no liquidificador e bater por 3–4 minutos, até não estar mais granulosa.
2. Adicionar 10 xícaras de água fria e bater até combinar.
3. Coar um pouco de cada vez usando um coador chinês ou uma peneira forrada com pano de queijo.

Finalização

1. Adicionar 10 xícaras de água fria e adicionar açúcar suficiente para adoçar a bebida a gosto.
2. Se a consistência for muito grossa, adicionar mais água.
3. Tampar e refrigerar. Mexer antes de servir.