Tortilhas de Trigo Caseiras Receita
México
Tortilhas são um tipo de pão achatado popular no México e na América Central, comumente feito de farinha de trigo ou masa. Esta receita é para a variedade de farinha de trigo; veja Tortilha de Milho para a versão de masa.
Ingredientes
- 4 xícaras (950 ml) de farinha de trigo branca sem branqueamento
- 2 colheres de chá de sal
- 2 colheres de sopa de banha ou gordura vegetal
- 1½ xícaras (360 ml) de água morna, ou mais se necessário
- 4 colheres de chá de fermento em pó (opcional, para tortilhas mais grossas e mastigáveis)
Modo de preparo
- Em uma tigela grande, misturar a farinha, o sal e o fermento em pó.
- Com um cortador de massa, um garfo ou as mãos, incorporar gradualmente a banha ou gordura vegetal até que tudo esteja incorporado.
- Adicionar água morna suficiente para formar uma massa macia mas não grudenta.
- Virar sobre uma superfície levemente enfarinhada e sovar por 5 minutos.
- Dividir a massa em porções de ¼ xícara (3 oz / 90 g) e formar bolinhas.
- Abrir cada bolinha em um disco plano de cerca de 6 polegadas (15 cm) de diâmetro e ⅛ polegadas (0,3 cm) de espessura. Pode-se usar uma prensa de tortilhas para isso.
- Aquecer uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto.
- Colocar as tortilhas uma de cada vez na frigideira quente seca (ou muito levemente untada); cozinhar até dourarem em pontos de um lado, depois virar e dourar o outro lado em pontos (cerca de 1 minuto/lado).
- Retirar da frigideira e manter quentes em um pano de cozinha.