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Guacamole I Receita

México

Guacamole I

Guacamole é uma pasta mexicana feita de abacate amassado e diversos temperos, geralmente incluindo cebola, pimentas, alho e tomate. O guacamole é usado como condimento, ingrediente e como aperitivo quando servido com chips de tortilla.

Ingredientes

  • 4 abacates
  • 2 colheres de sopa de pico de gallo
  • Suco de ½ limão
  • 2 jalapeños picados OU 2 colheres de sopa de pimenta vermelha triturada OU 1 colher de sopa de pimenta caiena
  • 1 colher de chá de sal
  • 4 colheres de chá de azeite
  • 1 ½ colher de chá de alho picado
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 1 jalapeño picado OU 2 pimentas serrano picadas OU 2 colheres de sopa de qualquer pimenta picada (ajustar pelo nível de picância)

Modo de preparo

  1. Cortar ao meio e descaroçar os abacates.
  2. Marcar a polpa do abacate em padrão xadrez sem cortar a casca.
  3. Retirar a polpa de uma metade com uma colher grande e colocar em uma tigela.
  4. Adicionar o suco de limão e mexer para cobrir uniformemente os abacates.
  5. Misturar o pico de gallo, alho, azeite, jalapeño, sal, pimenta vermelha e pimenta-do-reino, amassando e revolvendo os pedaços de abacate até que estejam bem misturados.
  6. Retirar os pedaços restantes de abacate e misturar e revolver suavemente os pedaços maiores. O guacamole tem a consistência certa quando há mais pedaços grandes do que partes amassadas.
  7. Decorar com um ramo de coentro.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Guacamole I, CC BY-SA 3.0.