Chiles en Nogada Receita
México
O chiles en nogada é um prato mexicano de pimentas recheadas servidas com um molho à base de nozes (nogada). Ler a receita cuidadosamente antes de preparar. Por favor, note que este é um prato picante.
Ingredientes
Pimentas
- 20–30 amêndoas peladas
- 6–9 pêssegos
- 5–7 maçãs
- 4–6 peras
- Óleo
- 1 libra de carne moída
- Sal a gosto
- Passas
- 10–15 pimentas poblano
- 10 ovos
- 1 xícara de farinha
Nogada
- 1 libra de nozes peladas
- ½ xícara de rum (opcional)
- 5 xícaras de leite
- 5–6 fatias de queijo branco
Modo de preparo
Pimentas
- Cortar as amêndoas em 2–4 pedaços. Descascar os pêssegos, maçãs e peras e picá-los em pedaços muito pequenos. Reservar.
- Fritar a carne moída em uma frigideira com alho e sal (a gosto) em fogo baixo em uma colherada de óleo.
- Quando a carne estiver cozida, adicionar a fruta e as passas e fritar por cerca de 4 minutos. Deixar esfriar.
- Colocar as pimentas poblano no fogão e deixar tostar.
- Depois de tostar, colocar as pimentas em água e cortá-las em um dos lados compridos. Lavar as veias e as partes tostadas escuras.
- Rechear as pimentas com a mistura de fruta e carne.
- Separar os ovos. Bater as claras até ficarem fofas, depois incorporar a farinha e as gemas até atingir um ponto amarelado.
- Mergulhar cada pimenta inteira no conteúdo amarelado preparado e colocar em uma frigideira para fritar até dourar levemente. Repetir até terminar todas as pimentas. Reservar enquanto se prepara a nogada.
Nogada
- Moer as nozes, o leite, o queijo e o rum no liquidificador por cerca de um minuto. Depois ficará branco se feito corretamente.
- Derramar sobre as pimentas e aproveitar!