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Chalupa Receita

México

Cozinha mexicana. É uma especialidade das regiões centro-sul do México, como os estados de Guerrero e Oaxaca. É feita pressionando uma camada fina de massa de masa em torno do exterior de um pequeno molde e fritando-a para produzir uma taça de milho crocante e rasa. Tipicamente é recheada com carne de porco desfiada, uma fa

Ingredientes

  • Óleo vegetal
  • 12 tortilhas de milho
  • 6 xícaras de feijão refrito (feijão pinto ou feijão preto podem ser substituídos)
  • ½ libra de queso fresco ralado
  • Cebola picada
  • 1 tomate grande, picado
  • 3 xícaras de alface picada

Modo de preparo

  1. Em uma frigideira pequena, aqueça cerca de ½ polegada de óleo vegetal. Teste a temperatura correta do óleo colocando um pequeno pedaço de tortilha. Se o óleo borbulhar imediatamente com força e o pão ficar crocante rapidamente, então o óleo está na temperatura certa. Isso é importante porque uma temperatura baixa produzirá uma casca de chalupa desagradavelmente oleosa e encharcada.
  2. Frite a tortilha completamente plana no óleo, de ambos os lados, até ficar muito crocante. Escorra e mantenha a tortilha frita aquecida em uma assadeira coberta com jornal ou papel toalha em um forno aquecido. Espalhe uma camada de feijão refrito em cada tortilha frita, com cerca de ¼ de polegada de espessura. Cubra com uma quantidade generosa de queijo cheddar ralado e cerca de 1 colher de sopa de cebola picada.
  3. Coloque as chalupas montadas em uma assadeira e doure sob o grill até o queijo derreter e começar a borbulhar. Observe-as cuidadosamente nesta etapa, pois podem queimar rapidamente.
  4. Cubra com alface picada e tomate, e sirva imediatamente.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chalupa, CC BY-SA 3.0.