Sopa de Feijão Preto com Salsa de Tomate Receita

Sopa

• 1 libra de feijão preto seco
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 cebolas grandes, finamente em cubos
• 4–6 dentes de alho, picados
• 6 xícaras de água fria
• 1 xícara de tomate descascado, sem sementes e picado (fresco ou enlatado)
• 1 raminho pequeno de epazote fresco ou seco (opcional)
• 1 colher de sopa de pimenta chipotle enlatada finamente picada (ou ¼ colher de chá de pimenta caiena ou a gosto)
• 1 colher de chá de sementes de cominho moídas
• 1 colher de chá de coentro moído
• 2 colheres de chá de sal

Salsa

• 1 tomate grande, finamente em cubos
• 3 tomatillos médios, sem cascas e finamente em cubos
• 1 cebola roxa pequena, muito finamente em cubos
• 1 pimenta serrano ou jalapeño, muito finamente em cubos
• ¼ xícara de folhas de coentro fresco grosseiramente picadas
• Sal, a gosto
• Crème fraîche ou creme azedo, para enfeitar

Sopa

1. Selecione os feijões para remover quaisquer detritos. Deixe de molho se desejar e escorra.
2. Em uma panela funda e de base pesada, aqueça o óleo em fogo médio.
3. Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.
4. Adicione feijões, alho e água.
5. Leve para ferver, retirando qualquer espuma que suba à superfície.
6. Reduza para fogo baixo e quando os feijões estiverem macios, após cerca de 1 hora, adicione tomate, epazote, pimenta chipotle, cominho, coentro e sal.
7. Cozinhe até que os feijões comecem a desfazer e o caldo comece a engrossar.
8. Prove o tempero; adicione sal e pimenta se necessário.

Salsa

1. Em uma tigela pequena, combine tomate, tomatillo, cebola, jalapeño e coentro.
2. Prove o tempero e adicione sal conforme necessário.

Servir

1. Sirva a sopa em tigelas individuais.
2. Enfeite cada uma com uma colherada de crème fraîche e salsa.