Molho Adobo Receita
México
O molho adobo é um molho ou marinada usado na culinária latino-americana e do sudoeste dos EUA, feito de pimentas finamente picadas ou em purê, alho, vinagre e, frequentemente, cebola e tomate. O alimento preparado com adobo às vezes é chamado de adobado
Ingredientes
- 12 pimentas chipotle ou pimentas jalapeño defumadas e secas (most co-ops can get these for you, or try the specialty produce section of your grocery store)
- 4 xícaras (0,95 L) de água
- ½ xícara (120 ml) de cebola picada em cubos
- ⅓ xícara (80 ml) de vinagre de maçã
- ¼ xícara (60 ml) de ketchup
- 3 dentes de alho, amassados ou fatiados
- 1 pitada de cominho, orégano
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Combine todos os ingredientes em uma panela pesada. Cozinhe em fogo muito baixo por 1–2 horas até que as pimentas fiquem bem macias e o líquido tenha reduzido a cerca de 1 xícara. Alternativamente, cozinhe em slow cooker durante a noite.
- Bata com pilão e almofariz, ou coloque no liquidificador para fazer um purê e obter um molho espesso.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Adobo Sauce, CC BY-SA 3.0.