Charoset Iemenita II Receita
Líbano
Ingredientes
- 300 g de tâmaras ou pasta de tâmara, finamente picadas
- 300 g de passas, finamente picadas
- 100 g de figos secos, finamente picados
- 200 g de sementes de gergelim torradas
- 1 romã
- 100 g de amêndoas
- 100 g de nozes
- 10 g de pimenta preta
- 20 g de cominho
- 10 g de canela em pó
- 10 g de gengibre em pó
- Algumas sementes de cardamomo (descascadas, usando apenas suas sementes pretas internas)
- Vinho tinto doce ou suco de uva
Modo de preparo
- Bata separadamente todos os ingredientes, exceto as frutas, em um pilão e socador.
- Misture todos os ingredientes secos juntos (nozes, amêndoas, sementes de gergelim, etc.), depois misture todos os ingredientes úmidos juntos (passas, tâmaras, figos, etc.).
- Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes com as mãos e os dedos.
- Na Páscoa, porções menores são distribuídas a todos os comensais. Uma pitada de vinho tinto, suco de uva ou vinagre é adicionada diretamente a cada prato menor pouco antes de mergulhar a matzá no charoset.