Dolma Pilav Turco Receita
Líbano · Porções: 2
O dolma pilav turco também chamado iç pilav é um prato de arroz estilo pilav temperado que pode ser usado para fazer folhas de uva recheadas, rolinhos de repolho ou para rechear vegetais como pimentões verdes ou abobrinha. Também pode ser servido como acompanhamento, geralmente com aves ou cordeiro, ou como prato principal com fígado.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz basmati
- 1 cebola média, finamente picada
- 1–2 xícaras de água
- Pinhões
- Groselhas secas
- 2 colheres de chá de canela
- 1–2 colheres de chá de hortelã seca
- 1–2 colheres de chá de açúcar branco
- Sal
- Pimenta-do-reino
- Manteiga
Modo de preparo
- Lave o arroz até a água sair clara.
- Refogue pinhões e cebolas em fogo médio em uma frigideira funda com tampa
- Adicione canela, hortelã, sal, açúcar e pimenta-do-reino
- Adicione o arroz e mexa constantemente até o arroz ficar translúcido
- Adicione água, suficiente para cobrir o arroz e cozinhe em fogo baixo.
- Quando a água for absorvida, verifique o arroz. Adicione mais água ou especiarias se necessário.
- Adicione rapidamente as groselhas; elas devem amolecer no vapor mas podem ser mergulhadas em água quente se preferir.
- Se necessário, use papel-toalha e uma frigideira com tampa fechada para cozinhar o arroz no vapor até estar pronto.