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Delícia Turca Receita

Líbano

Delícia Turca

Cozinha da Turquia A delícia turca, ou lokum (também loukoum), é uma confeitaria feita de amido e açúcar. Frequentemente é aromatizada com água de rosas ou limão, o primeiro dando-lhe uma característica cor rosa pálida. Tem uma consistência macia e pegajosa, e frequentemente é embalada e comida em pequenos cubos polvilhados com açúcar para evitar que grudem. Algumas receitas incluem pequenos pedaços de nozes, geralmente pistache

Ingredientes

  • 2 xícaras de açúcar branco granulado
  • ½ xícara de amido de milho
  • 1½ xícara de água
  • ½ colher de chá de cremor tártaro
  • 2 colheres de sopa de água de rosas
  • Corante alimentar
  • ½ xícara de pistaches ou amêndoas torradas picadas (opcional)
  • Açúcar de confeiteiro, açúcar granulado ou coco desidratado para polvilhar

Modo de preparo

  1. Combine açúcar, 1 xícara de água, cremor tártaro e aromatizantes em uma panela pequena e leve à fervura.
  2. Ferva em fogo médio-baixo por 20-30 minutos, até a mistura atingir "bola firme" ou 250°F (120°C) em um termômetro de doces.
  3. Em uma tigela separada, combine amido de milho com ½ xícara de água quente, misture completamente, e mexa lentamente na mistura de açúcar.
  4. Mexa constantemente até a mistura estar uniformemente combinada. Continue mexendo em fogo baixo até a mistura engrossar e ficar mais clara.
  5. Aplique spray de cozinha antiaderente em uma forma (formas resistentes ao calor para cubos de gelo servirão bem, embora não as plásticas), forma de torta rasa ou forma de rocambole.
  6. Despeje a mistura quente engrossada na forma e deixe firmar.
  7. Quando frio, solte da forma ou corte em cubos conforme aplicável e role cada peça em açúcar em pó, açúcar granulado ou coco.
  8. Armazene em temperatura ambiente em recipiente hermético.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Turkish Delight, CC BY-SA 3.0.