Toum Receita

Líbano

Toum ou thoum é um molho de alho usado no Líbano. O método abaixo é a forma tradicional como o toum é preparado na maioria das partes do Líbano.

Ingredientes

10–40 g de alho fresco descascado (menos para um thoum mais suave, mais para um mais forte)
¾ xícara de azeite
1 limão, espremido e coado
¼–½ colher de chá de sal

Use um pilão (tradicionalmente de madeira) para esmagar o alho com sal até ficar muito liso; você pode adicionar o sal no início ou após o alho estar bem esmagado.thumb|Pilão de madeira usado para preparar toum|300x300px
Misture gradualmente o óleo—comece adicionando uma gota de cada vez e mexendo o óleo no alho com o pilão. Após adicionar cerca de 1 colher de sopa de óleo e ele ter sido bem incorporado, você pode despejar o óleo em fio em vez de adicioná-lo gota a gota. Após adicionar metade do óleo, alterne um pouco de suco de limão com um pouco de óleo. Não pare por muito tempo enquanto mistura; é necessário continuar mexendo, parando apenas por períodos muito breves. Quando terminar, o toum terá uma consistência semelhante à maionese espessa.