Tabule III Receita
Líbano
Cozinhas orientais
Ingredientes
- ½ xícara de bulgur (moagem fina é o melhor, moagem média aceitável)
- 2 maços de salsa (folha plana ou italiana crespa)
- 1 maço de cebolinha
- Pelo menos 2 xícaras de tomates picados
- 5–6 talos de hortelã fresca
- 2–3 limões, ou a gosto
- Azeite de oliva
- Sal
- Pepinos (opcional)
- Folhas de alface romana (enfeite e colheres, opcional)
- Folhas frescas de uva (opcional)
Modo de preparo
- Deixar o bulgur de molho em pelo menos três vezes seu volume de água fria. A moagem fina precisa de apenas meia hora de molho. A moagem média precisa de mais tempo. O bulgur já foi pré-cozido antes de ser trincado ou moído, por isso não precisa de mais cozimento para ser comestível no tabule.
- Escorrer o bulgur.
- Picar as folhas de salsa, a cebolinha, a hortelã, os tomates e os pepinos.
- Picar a salsa bem fininha usando uma faca, não processador de alimentos.
- Misturar os legumes e o bulgur. Regar com suco de limão coado. Se não estiver pronto para servir imediatamente, cobrir e guardar num lugar fresco. NÃO adicionar sal e azeite até imediatamente antes de servir.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tabbouleh III, CC BY-SA 3.0.