Tabule I Receita
Líbano · Porções: 8
Este tabule é ótimo como salada ou como refeição em si mesmo. Coma com muito falafel!
Ingredientes
- 1 xícara (240 ml) de bulgur (moagem média)
- ½ xícara (120 ml) de azeite de oliva
- ½ xícara (120 ml) de suco de limão
- 1 colher de sopa de sal
- Pimenta-do-reino moída
- 1 maço de salsa (italiana ou crespa)
- ½ pimentão verde (opcional)
- ½ pimentão vermelho (opcional)
- Azeitonas pretas fatiadas (opcional)
- 1 pitada de noz-moscada moída (opcional)
- 2–3 tomates maduros (opcionalmente pelados)
Modo de preparo
- Cobrir o trigo com água fervente e deixar repousar por 5 minutos; escorrer.
- Misturar o suco de limão, o óleo, o sal e a pimenta ao trigo. Refrigerar enquanto o restante dos legumes é picado.
- Retirar o miolo e picar finamente os pimentões.
- Remover os caules maiores da salsa e picar finamente.
- Mergulhar os tomates em água fervente por 20 segundos, depois passar por água fria, e as peles sairão facilmente.
- Cortar os tomates em quartos e descartar as sementes. Picar finamente.
- Misturar todos os legumes junto com as azeitonas e a noz-moscada ao trigo.
- Refrigerar por pelo menos 4 horas.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tabbouleh I, CC BY-SA 3.0.