Folhas de Uva Recheadas Receita
Líbano
Folhas de uva (recheadas), (árabe: ورق دوالي); (hebraico: עלי גפן ממולאים), são uma entrada popular em países do Oriente Médio, incluindo Turquia e Pérsia, onde geralmente são consumidas com arroz recheado temperado com uma multidão de especiarias.
Ingredientes
- Lote de folhas de uva finas, recém-colhidas (escolha apenas as folhas mais finas)
- 1 kg de arroz cru, enxaguado
- Cúrcuma
- Pimenta-do-reino
- 2 colheres de chá de sal
- Folhas de hortelã secas
- 1 xícara de passas
- Endro fresco, finamente picado
- Salsa
- Cebolinhas (cebolinhas verdes)
- Óleo de cozinha
- 2 limões
Modo de preparo
- Mergulhe as folhas em água fervente para amaciar, cerca de 15 minutos.
- Combine o arroz, cúrcuma, pimenta, sal, hortelã, passas, endro, salsa e cebolinhas.
- Coloque parte da mistura de arroz em uma folha, perto de uma extremidade. Dobre as três extremidades menores da folha sobre o recheio, depois enrole o restante como um saco de dormir ou esteira. Repita com o arroz e as folhas restantes.
- Coloque as folhas recheadas em uma panela com um pouco de água, óleo e suco de limão—o líquido deve cobrir mal as folhas recheadas.
- Tampe a panela. Primeiro leve para ferver, depois abaixe o fogo.
- Cozinhe em fogo baixo até o arroz estar cozido.
- Coloque limão fatiado em cima das folhas de uva recheadas para dar mais sabor, e sirva.