Mejadra Receita
Líbano · Porções: 3–4
Preparação dos vários componentes. Extremamente simples de cozinhar, o mejadra é um componente fundamental da culinária do Oriente Médio. Fornece carboidratos, proteínas e sensação de saciedade. Também tem um sabor excelente. A receita mais comum usa arroz. O bulgur pode substituir o arroz, usando exatamente o mesmo procedimento. Quando preparada com arroz, esta receita é livre de glúten. Não é com bulgur.
Ingredientes
- 1 cup (100 g / 3.5 oz) de lentilhas secas
- Azeite de oliva
- Sal
- Baharat
- Cominho
- Cardamomo moído
- 4 cups (1 L / 1.1 qt) de água, divididos
- 1 cup (80 g / 2.8 oz) de arroz cru ou bulgur
- Pimenta moída
- 1 cebola média
Modo de preparo
- Frite as lentilhas no azeite por 3–4 minutos, mexendo continuamente, até que os primeiros grãos mostrem sinais de queima.
- Adicione sal, baharat, cominho e cardamomo moído a gosto.
- Adicione 2 cups de água e tampe. Leve para ferver, abaixe para fogo brando. Cozinhe por 20 minutos ou até que toda a água seja absorvida pelas lentilhas.
- Frite o arroz no azeite por 3–4 minutos, mexendo continuamente, até que os grãos mudem de cor.
- Adicione sal, pimenta-do-reino preta ou branca e cardamomo moído.
- Adicione 2 cups de água e tampe. Leve para ferver, abaixe para fogo brando. Após 5 minutos, desligue o fogo e deixe descansar por mais 10 minutos.
- Corte a cebola em tiras finas (cerca de 0.5x4 cm / 0.2x1.6 in).
- Frite a cebola no azeite até ficar crocante e dourada profundamente (isso pode levar um tempo, mas resultará em um sabor muito mais pleno).
- Misture as lentilhas e o arroz e cubra com a cebola frita. Use 2 partes de lentilhas para 1 parte de arroz para uma consistência úmida.