Mahshi (Vegetais Recheados Egípcios) Receita
Líbano
Mahshi é um delicioso prato egípcio que envolve rechear vários vegetais com uma mistura saborosa de arroz, ervas e especiarias. É um prato versátil e satisfatório que pode ser personalizado de acordo com gostos individuais. Mahshi é tipicamente servido como prato principal e é apreciado por famílias e amigos durante ocasiões festivas ou reuniões.
Ingredientes
- Vegetais variados para rechear, como abobrinha, berinjela, pimentão e tomate
- 1 xícara de arroz de grão médio
- ½ xícara de extrato de tomate
- ¼ xícara de azeite
- ¼ xícara de salsa fresca, finamente picada
- ¼ xícara de folhas de hortelã frescas, finamente picadas
- 2 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de coentro moído
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Água, conforme necessário
Modo de preparo
- Prepare os vegetais para rechear cortando cuidadosamente as partes superiores e retirando as sementes e a polpa, criando cascas ocas. Reserve a polpa de vegetais retirada para uso posterior.
- Em uma tigela para misturar, combine o arroz de grão médio, extrato de tomate, azeite, salsa finamente picada, folhas de hortelã finamente picadas, alho picado, cominho moído, coentro moído, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até que todos os ingredientes estejam completamente combinados.
- Encha cada vegetal oco com a mistura de arroz e ervas, embalando firmemente e deixando algum espaço no topo para que o arroz se expanda durante o cozimento.
- Arrume os vegetais recheados em uma assadeira ou caçarola, colocando-os bem juntos para se apoiarem mutuamente.
- Use a polpa de vegetais reservada para preencher quaisquer espaços vazios entre os vegetais recheados. Isso ajuda a evitar que se movam durante o cozimento.
- Despeje água suficiente na assadeira para cobrir parcialmente os vegetais recheados. Isso ajudará a criar um ambiente de cozimento úmido.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio, garantindo que esteja bem selada para reter a umidade.
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e asse o mahshi por cerca de 60–75 minutos, ou até os vegetais estarem macios e o recheio de arroz estar cozido.
- Remova o papel-alumínio e continue assando por mais 10–15 minutos para permitir que os tops dos vegetais recheados dourem ligeiramente.
- Uma vez cozido, retire o mahshi do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir.