Mjeddrah Receita
Líbano
Mjeddrah é um ensopado encorpado de lentilhas e arroz, um básico libanês.
Ingredientes
- ½ xícara de lentilhas marrons, deixadas de molho por uma hora ou mais
- ½ xícara de cebola, em fatias
- Um pouco de cenoura picada, aipo, etc. (opcional)
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ xícara de arroz integral de grão longo, lavado
- 3 xícaras de água
- ½ colher de chá de cominho inteiro ou moído
- Alho picado (opcional)
- Pimenta seca (opcional)
- ½ pau de canela (opcional)
- Algumas vagens de cardamomo (opcional)
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Examine as lentilhas para remover quaisquer pedras.
- Refogue a cebola e quaisquer outros vegetais no azeite por um ou dois minutos.
- Se desejar, refogue o arroz por um curto tempo, mas não deixe queimar.
- Adicione o arroz, água, cominho, alho, pimenta, canela e cardamomo na panela de cebolas. Leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo brando por 40 minutos a 1 hora. Você terá que verificar ocasionalmente e adicionar água — o produto final deve ter algum líquido, mas não deve estar muito caldoso. Está pronto quando o arroz e as lentilhas não estiverem mais crocantes.
- Tempere com sal e pimenta.