Khoresht Bamiye Receita
Líbano · Porções: 6
Khoresht bamiye é um ensopado persa de borrego e quiabo.
Ingredientes
- 3–4 cebolas, descascadas e em fatias finas
- Óleo para cozinhar
- 500 gramas de borrego ou boi para guisar, cortado em pedaços pequenos
- 750 gramas de quiabo, lavado com os cabos cortados
- Sal
- Pimenta preta
- 3–4 colheres de extrato de tomate
- 2–3 colheres de sumo de lima fresco
Modo de preparo
- Fritar a cebola em fatias no óleo até ficar ligeiramente dourada.
- Adicionar a carne e fritar com as cebolas até a cor mudar.
- Adicionar 3 copos de água quente e levar à fervura. Baixar o fogo e deixar ferver lentamente por cerca de 45 minutos, adicionando mais água quente durante o cozimento se necessário.
- Adicionar o quiabo, o sal, a pimenta e o extrato de tomate à carne. Cozinhar por mais 10–15 minutos. Ter cuidado para não cozer demasiado o quiabo para que não fique viscoso.
- Adicionar o sumo de lima e ajustar o tempero. Cozinhar por mais 3–4 minutos.
- Servir com arroz branco.