Lahoh I Receita
Líbano · Porções: 8–10
Lahoh, também chamado laḥūḥ (árabe: لحوح), é um pão de frigideira semelhante a uma panqueca, mas com uma textura ligeiramente diferente e notável pela sua textura porosa num dos lados.
Ingredientes
- 3 col. sopa de sêmola
- 2½ xícaras de água morna, dividida
- 1 xícara de água fria
- 3 xícaras de farinha de trigo ou farinha de sorgo
- 1 col. chá de sal de rocha
- 2 col. chá de fermento seco
- Um pouco de margarina ou óleo vegetal para untar a frigideira
Modo de preparo
- Combinar a sêmola e ½ xícara de água morna numa tigela, depois levar a mistura à fervura numa panela. Retirar do fogo, colocar numa tigela e deixar engrossar.
- Incorporar a água fria na mistura de sêmola.
- Incorporar o sal de rocha até estar completamente dissolvido na mistura.
- Incorporar a farinha de trigo e o fermento.
- Misturar mais 2 xícaras de água morna até obter uma massa líquida.
- Cobrir a massa e deixar repousar até estar crescida e borbulhante.
- Untar uma frigideira com um pouco de margarina e aquecer em fogo médio.
- Verter um pouco de massa na frigideira e deixar espalhar. Uma pitada de farinha na frigideira ajuda a evitar que grude.
- Cozinhar a massa até a superfície superior estar coberta de bolsas de ar como uma esponja. Virar para o outro lado e cozinhar por cerca de 5 segundos. Retirar e deixar arrefecer. Repetir o processo de cozimento com a massa restante.