Koshari Receita
Líbano
Koshari é uma querida comida de rua egípcia que reúne uma deliciosa combinação de sabores e texturas. É um prato vegetariano farto e satisfatório feito com uma mistura de arroz, lentilhas, macarrão e um saboroso molho de tomate, coberto com cebolas fritas crocantes. Koshari é uma verdadeira joia culinária do Egito e é apreciado por locais e visitantes.
Ingredientes
- 1 xícara de arroz cru
- 1 xícara de lentilhas secas
- 1 xícara de macarrão pequeno ou massa curta
- 1 lata (400 gramas) de tomates picados
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, em fatias finas
- 4 dentes de alho, picados
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de canela moída
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- Pimenta em pó (opcional, para mais picância)
- Salsa fresca ou coentro, picados (para guarnecer)
Modo de preparo
- Numa panela, cozinhar o arroz de acordo com as instruções da embalagem até ficar macio e solto. Uma vez cozido, reservar o arroz.
- Numa panela separada, cozinhar as lentilhas em água fervente até ficarem macias mas não desfeitas. Escorrer as lentilhas numa peneira e reservar.
- Cozinhar o macarrão pequeno em água fervente salgada até ficar al dente. Escorrer a massa numa peneira e reservar.
- Numa frigideira, aquecer o óleo vegetal em fogo médio. Adicionar a cebola em fatias finas e refogar até dourar e ficar crocante. Retirar as cebolas fritas da frigideira e reservar sobre papel absorvente para escorrer o excesso de óleo.
- Na mesma frigideira, adicionar o alho picado e refogar por um minuto até ficar perfumado.
- Adicionar os tomates picados, o extrato de tomate, o cominho moído, a canela moída, o sal, a pimenta preta e a pimenta em pó (se usar) à frigideira. Mexer bem para combinar os ingredientes.
- Cozinhar o molho de tomate em fogo baixo por cerca de 10–15 minutos, permitindo que os sabores se fundam e o molho engrosse ligeiramente.
- Para servir, dispor em camadas o arroz cozido, as lentilhas e a massa numa travessa. Regar generosamente com o molho de tomate.
- Guarnecer com as cebolas fritas crocantes e a salsa ou coentro frescos picados.
- Servir o koshari quente e apreciar a combinação harmoniosa de sabores e texturas.