Kanafeh Receita
Líbano · Porções: 2
Kanafeh, uma deliciosa massa do Oriente Médio, é uma sobremesa imperdível. Consiste em delicados fios semelhantes a cabelo de anjo de kadaif, combinados com queijo akawi e samneh ou manteiga clarificada. A massa é assada à perfeição, criando um delicioso contraste entre as camadas externas crocantes e um interior suntuosamente derretido. Para realçar seus sabores, o kanafeh é regado com uma calda infundida com água de rosas e gar
Ingredientes
- 454 gramas de massa kadaif
- 340 gramas de manteiga derretida
- 325 gramas de açúcar branco
- 225 gramas de queijo mussarela
- 140 gramas de cream cheese
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de água de rosas
- ½ colher de chá de água de flor de laranjeira
- 84 gramas de nozes picadas
Modo de preparo
- Ajuste a grade do forno na posição central inferior e pré-aqueça-o a 400°F (204°C).
- Em uma tigela média, combine o queijo mussarela e o cream cheese, depois reserve.
- Corte a massa kadaif transversalmente em comprimentos de ¼–½ polegada e transfira para uma tigela grande.
- Despeje a manteiga derretida sobre a massa na tigela. Com as mãos, misture suavemente a massa com a manteiga, garantindo que todos os fios sejam uniformemente cobertos. Continue esse processo por cerca de 5 minutos.
- Transfira metade da massa coberta para a frigideira, espalhando-a uniformemente pelo fundo da panela.
- Espalhe a mistura de queijo uniformemente sobre a primeira camada de massa, deixando uma borda de ½ polegada na borda.
- Coloque em camadas a massa restante sobre a camada de queijo, pressionando-a firmemente.
- Asse a massa preparada no forno pré-aquecido até ficar profundamente dourada, o que leva cerca de 40 minutos.
- Enquanto a massa assa, prepare a calda. Em uma panela, combine o açúcar, o suco de limão e 1 xícara de água.
- Cozinhe a calda em fogo baixo até atingir a temperatura de 234°F (112°C), ou até que uma pequena quantidade pingada em água gelada forme uma consistência de bola macia. Retire do fogo e esfrie.
- Quando a massa estiver pronta, adicione a água de rosas e a água de flor de laranjeira à calda.
- Inverta a massa cozida sobre uma travessa de servir e regue com a calda. Polvilhe nozes picadas por cima e sirva imediatamente.