Folhas de Uva Recheadas Egípcias Receita
Líbano
As folhas de uva recheadas egípcias, também conhecidas como warak enab mahshi, é um prato tradicional da culinária egípcia que mostra delicadas folhas de videira recheadas com um saboroso recheio de arroz e ervas. Estas folhas de uva recheadas são frequentemente desfrutadas como aperitivos ou como parte de uma refeição maior. Com seu sabor saboroso e especiarias aromáticas, certamente deliciarão seu paladar.
Ingredientes
- 1 pote de folhas de uva em salmoura, enxaguadas e escorridas
- 1 xícara de arroz de grão longo
- 1 cebola média finamente picada
- ¼ xícara de salsa fresca finamente picada
- ¼ xícara de endro fresco finamente picado
- ¼ xícara de hortelã fresca finamente picada
- ¼ xícara de azeite
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de coentro moído
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
- Em uma panela grande, ferva a água. Branqueie as folhas de uva adicionando-as à água fervente por cerca de 1–2 minutos. Isso amolecerá as folhas e as tornará mais maleáveis. Escorra e reserve.
- Em uma tigela, combine o arroz de grão longo, a cebola finamente picada, a salsa fresca, o endro fresco, a hortelã fresca, o azeite, o suco de limão, o cominho moído, o coentro moído, sal e pimenta. Misture bem para garantir que os ingredientes estejam distribuídos uniformemente.
- Coloque uma folha de uva sobre uma superfície limpa, com o lado brilhante para baixo. Apare o caule, se necessário.
- Pegue cerca de uma colher de sopa da mistura de arroz e coloque no centro da folha.
- Dobre os lados da folha para dentro e enrole-a apertadamente, semelhante a enrolar um burrito ou rolinho primavera.
- Repita o processo com as folhas de uva e a mistura de arroz restantes até que todo o recheio seja usado.
- Forre o fundo de uma panela grande com algumas folhas de uva para evitar que as folhas recheadas grudem.
- Disponha as folhas de uva recheadas em camadas na panela, colocando-as próximas. Isso as ajudará a manter sua forma durante o cozimento.
- Adicione água suficiente à panela para cobrir as folhas de uva recheadas.
- Coloque um prato resistente ao calor ou tampa sobre as folhas de uva recheadas para mantê-las pressionadas durante o cozimento.
- Cubra a panela com uma tampa e leve a um cozimento suave em fogo médio-baixo. Cozinhe por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que o arroz esteja completamente cozido e as folhas de uva estejam tenras.
- Uma vez cozidas, retire cuidadosamente as folhas de uva recheadas da panela e transfira-as para um prato de servir.
- Sirva as folhas de uva recheadas mornas ou em temperatura ambiente, como aperitivo ou como parte de uma refeição maior. Podem ser desfrutadas sozinhas ou acompanhadas de iogurte ou um molho picante para mergulhar.